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食品工业科技
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低脂发酵香肠的工艺研究
低脂发酵香肠的工艺研究
孙彩玉
张坤生
食品工业科技
2010，Vol.31
Issue(10)：310-312,315,4.
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食品工业科技
2010，Vol.31
Issue(10)
：310-312,315,4.
低脂发酵香肠的工艺研究
Study on technology of low-fat formula fermented sausage
孙彩玉
1
张坤生
2
作者信息
1.
四川大学食品工程系,四川成都610065
2.
天津商业大学食品科学系,天津300134
折叠
摘要
关键词
低脂发酵香肠
/
菊粉
/
质构
/
感官
分类
轻工纺织
引用本文
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孙彩玉,张坤生..低脂发酵香肠的工艺研究[J].食品工业科技,2010,31(10):310-312,315,4.
食品工业科技
OA
北大核心
CSCD
CSTPCD
ISSN：
1002-0306
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