肉类研究Issue(6)：15-18,21,5.
不同加热条件对复合鱼糜凝胶特性的影响
Study on Gel Properties of the Composed Surimi at Different Setting Conditions
摘要
关键词
鲢鱼鱼糜/带鱼鱼糜/凝胶化/凝胶特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘蕾,洪惠,宋永令,沈慧星,罗永康..不同加热条件对复合鱼糜凝胶特性的影响[J].肉类研究,2010,(6):15-18,21,5.基金项目
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(nycytx-49) （nycytx-49）
国家科技支撑计划(2008BAD94B06) （2008BAD94B06）
国家自然科学基金(30871946) （30871946）
