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发酵型茶酒酿造工艺参数研究

邱新平 李立祥 蒋其忠 徐瑞瑞 肖世青 肖秀丹

食品科学2010，Vol.31Issue(16)：300-304,5.
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食品科学2010，Vol.31Issue(16)：300-304,5.

发酵型茶酒酿造工艺参数研究

Optimization of Technological Parameters for Fermented Tea Wine Production

邱新平 1李立祥 1蒋其忠 1徐瑞瑞 1肖世青 1肖秀丹2

作者信息

  • 1. 安徽农业大学,茶叶生物化学与生物技术教育部、农业部重点实验室,安徽,合肥,230036
  • 2. 安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽,合肥,230036
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摘要

关键词

发酵型茶酒/酿造工艺/正交试验/感官评定/调配

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

邱新平,李立祥,蒋其忠,徐瑞瑞,肖世青,肖秀丹..发酵型茶酒酿造工艺参数研究[J].食品科学,2010,31(16):300-304,5.

基金项目

安徽省高等学校"十五"优秀人才计划项目(安徽省教育厅教秘人[2005]79号) （安徽省教育厅教秘人[2005]79号）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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