食品科学2010，Vol.31Issue(13)：44-47,4.
碱性蛋白酶限制性水解对高温菜籽粕蛋白功能性质的影响
Effect of Limited Alkaline Protease Hydrolysis on Functional Properties of Rapeseed Thermoresistant Protein
摘要
关键词
菜籽粕蛋白/碱性蛋白酶/水解度/功能性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
王素雅,刘胜,鞠兴荣,严梅荣,袁建..碱性蛋白酶限制性水解对高温菜籽粕蛋白功能性质的影响[J].食品科学,2010,31(13):44-47,4.基金项目
国家"863"计划项目(2007AA10Z331) （2007AA10Z331）
