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乳化型猪皮胶原蛋白的溶解性和乳化性研究

胡娜 乔美靓 刘毅 马长伟

肉类研究Issue(6)：10-14,5.
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肉类研究Issue(6)：10-14,5.

乳化型猪皮胶原蛋白的溶解性和乳化性研究

Functional Properties of Emulsion-Type Pigskin Collagen

胡娜 1乔美靓 1刘毅 1马长伟1

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
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摘要

关键词

胶原蛋白/猪皮/溶解性/乳化性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

胡娜,乔美靓,刘毅,马长伟..乳化型猪皮胶原蛋白的溶解性和乳化性研究[J].肉类研究,2010,(6):10-14,5.

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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