食品工业科技Issue(9)：390-393,397,5.
加工方法对草莓中抗氧化活性物质与抗氧化活性的影响
Review on the effects of processing techniques on antioxidants and antioxidant activity in strawberry
曹霞敏 1孙建霞 1廖小军 1胡小松1
作者信息
- 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,农业部果蔬加工重点开放实验室,果蔬加工教育部工程研究中心,北京100083
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摘要
关键词
草莓/加工方法/花色苷/多酚/Vc/抗氧化活性分类
轻工纺织引用本文复制引用
曹霞敏,孙建霞,廖小军,胡小松..加工方法对草莓中抗氧化活性物质与抗氧化活性的影响[J].食品工业科技,2010,(9):390-393,397,5.
