粮油食品科技2010，Vol.18Issue(4)：14-16,3.
酶制剂与面团发酵时间相关性研究
田宝坤 1陈家敏 2陈美吉 3尤明山 4李保云 1刘广田2
作者信息
- 1. 农业部作物基因组学与遗传改良重点开放实验室
- 2. 北京市作物遗传改良重点实验室
- 3. 作物杂种优势研究与利用教育部重点实验室
- 4. 中国农业大学,北京,100193
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摘要
关键词
馒头粉/戊聚糖酶/真菌a-淀粉酶/发酵时间分类
轻工纺织引用本文复制引用
田宝坤,陈家敏,陈美吉,尤明山,李保云,刘广田..酶制剂与面团发酵时间相关性研究[J].粮油食品科技,2010,18(4):14-16,3.基金项目
国家自然科学基金(300771340),"863"课题(2006AA10Z186,2006BAD01A02-03和2006AA10Z1C4) （300771340）
