食品科学2010，Vol.31Issue(15)：159-162,4.
7S伴大豆球蛋白及其糖基化产物对大豆11S球蛋白热聚集的影响
Effects of β-Conglycinin and Glycated β-Conglycinin on the Thermal Aggregation of Glycinin
摘要
关键词
7S伴大豆球蛋白/大豆11S球蛋白/糖基化/热聚集分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙炜炜,于淑娟..7S伴大豆球蛋白及其糖基化产物对大豆11S球蛋白热聚集的影响[J].食品科学,2010,31(15):159-162,4.基金项目
国家自然科学基金项目(20776050) （20776050）
广东省自然科学基金项目(7006508) （7006508）
