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苹果渣固态发酵产纳豆激酶的工艺优化

仓义鹏 张宏志 董明盛

食品科学2010，Vol.31Issue(15)：181-185,5.
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食品科学2010，Vol.31Issue(15)：181-185,5.

苹果渣固态发酵产纳豆激酶的工艺优化

Optimization of Fermentation Conditions for Nattokinase Production in Solid-state Fermentation by Bacillus subtilis Natto Using Apple Pomace as Substrate

仓义鹏 1张宏志 2董明盛2

作者信息

  • 1. 宿迁市产品质量监督检验所,江苏,宿迁,223800
  • 2. 南京农业大学食品科技学院,江苏,南京,210095
  • 折叠

摘要

关键词

苹果渣/纳豆激酶/固态发酵/工艺优化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

仓义鹏,张宏志,董明盛..苹果渣固态发酵产纳豆激酶的工艺优化[J].食品科学,2010,31(15):181-185,5.

基金项目

江苏省农业科技自主创新项目(CX(08)113) （CX(08）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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