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高压脉冲电场对食品中微生物、酶及组分影响的研究进展

赵伟 杨瑞金 张文斌 华霄 唐亚丽

食品与机械2010，Vol.26Issue(3)：153-157,5.
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食品与机械2010，Vol.26Issue(3)：153-157,5.DOI:10.3969/j.issn.1003-5788.2010.03.044

高压脉冲电场对食品中微生物、酶及组分影响的研究进展

The progress on effects of pulsed electric fields on microorganisms, enzymes and constituents in food

赵伟 1杨瑞金 2张文斌 1华霄 1唐亚丽3

作者信息

  • 1. 江南大学食品科学与技术国家重点试验室,江苏,无锡,214122
  • 2. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214122
  • 3. 江南大学机械工程学院,江苏,无锡,214122
  • 折叠

摘要

关键词

高压脉冲电场/杀菌/钝酶/食品组分

引用本文复制引用

赵伟,杨瑞金,张文斌,华霄,唐亚丽..高压脉冲电场对食品中微生物、酶及组分影响的研究进展[J].食品与机械,2010,26(3):153-157,5.

基金项目

国家科技支撑计划项目(编号:2008BAD94B06) （编号:2008BAD94B06）

国家自然科学基金资助项目(编号:20772049) （编号:20772049）

国家"863"计划项目(编号:2007AA100405) （编号:2007AA100405）

江南大学自主科研计划项目(编号:JUSRP20910) （编号:JUSRP20910）

食品与机械

OA北大核心CSCDCSTPCD

1003-5788

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