食品科学2010，Vol.31Issue(15)：21-25,5.
热处理及葡萄糖酸-δ-内酯对大豆分离蛋白凝胶特性的影响
Effects of Heating Treatment and Glucono-δ-lactone-induced Acidification on the Gel Properties of Soybean Protein Isolate
摘要
关键词
热处理/葡萄糖酸-δ-内酯/诱导/大豆分离蛋白/凝胶分类
生物科学引用本文复制引用
于国萍,安静,韩宗元..热处理及葡萄糖酸-δ-内酯对大豆分离蛋白凝胶特性的影响[J].食品科学,2010,31(15):21-25,5.基金项目
国家"863"计划项目(2006AA10Z322) （2006AA10Z322）
哈尔滨市科技创新人才研究专项基金项目(2006RFQXN014) （2006RFQXN014）
