食品科学2010，Vol.31Issue(15)：95-99,5.
酵母细胞液处理对白鲢鱼鱼糜脂肪氧化和风味的影响
Effect of Wall-free Cells of Yeast on Lipid Oxidation and Flavor of Silver Carp Surimi
付湘晋 1贺海翔 2许时婴 3李忠海 2胡叶碧 1张慧1
作者信息
- 1. 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南,长沙,410000
- 2. 江南大学,食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122
- 3. 湖南宏兴隆湘莲食品有限公司,湖南,湘潭,411228
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付湘晋,贺海翔,许时婴,李忠海,胡叶碧,张慧..酵母细胞液处理对白鲢鱼鱼糜脂肪氧化和风味的影响[J].食品科学,2010,31(15):95-99,5.
