鳕鱼皮胶原蛋白肽酶解液脱色脱腥工艺的研究OA北大核心CSTPCD
Study on decolorizing and deodorization of cod skin enzymolysis collagen peptide liquid
鱼皮胶原蛋白肽是指鱼皮胶原或明胶经蛋白酶等降解处理后制得的产物.该产物在氨基酸组成方面与大分子的胶原蛋白不相上下,而且更容易被人体吸收,还表现出超出大分子胶原蛋白的生理活性,可广泛应用于食品、医药和保健品等行业.近年来,由于口蹄疫、疯牛病等动物疾病的爆发及宗教等原因,从水产品中提取胶原蛋白或胶原蛋白多肽已成为国内外研究的热点.但胶原蛋白水解产物具有令人不愉快的颜色和气味,限制了其推广应用.本研究以蛋白质损失率和感官值为考察指标,通过单因素和正交实…查看全部>>
郭玉华;李钰金;吴新颖;邵仁东
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轻工业
鳕鱼皮胶原蛋白肽酶解液脱色脱腥
《中国食品添加剂》 2010 (4)
125-128,4
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