现代食品科技2010，Vol.26Issue(8)：776-778,888,4.
凝固剂对热改性SPI与猪肌肉盐溶蛋白共凝胶作用的影响
Effect of Coagulators on the Co-gel of Soy Protein Isolate and Salt-soluble Pork Protein
韩春然 1张巍 1魏金波1
作者信息
- 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨,150076
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摘要
关键词
凝固剂/大豆分离蛋白/猪肌肉盐溶蛋白/共凝胶引用本文复制引用
韩春然,张巍,魏金波..凝固剂对热改性SPI与猪肌肉盐溶蛋白共凝胶作用的影响[J].现代食品科技,2010,26(8):776-778,888,4.
