维吾尔传统藿香果酱的营养成分和抗氧化性能OA北大核心CSCDCSTPCD
Study on Nutritional Components of the Uyghur Traditional Food Agastache rugosus jam and Its Anti-oxidation Activity
采用紫外分光光度法,测定藿香果酱中VA、VC、总黄酮、总生物碱、胆固醇的含量;采用索氏抽提法提取藿香果酱中的脂肪和抗氧化成分,并测定其脂肪含量;用原子吸收分光光度法测定藿香果酱中钾、钠、锌、钙、铁、铜、锰、镁等8种微量元素的含量,并观察了藿香果酱乙醇提取物和VC对油脂的抗氧化性,将其分别添加到棉籽油、羊油脂中,利用Na2S2O3-I2滴定法分别测定乙醇提取物和VC对棉籽油、羊油脂的过氧化(POV)值;用分光光度法分别对藿香果酱乙醇提取物,VC,黄…查看全部>>
穆赫塔尔·伊米尔艾山;库尔班·吾斯曼;萨提瓦力迪·海力力;吐尔洪·买买提
新疆大学化学与化工学院,新疆,乌鲁木齐,830046喀什师范学院生化系,新疆,喀什,844007新疆大学化学与化工学院,新疆,乌鲁木齐,830046新疆大学化学与化工学院,新疆,乌鲁木齐,830046
藿香果酱营养成分抗氧化性测定
《食品与发酵工业》 2010 (4)
45-49,5
新疆维吾尔自治区高校科研计划青年教师科研启动基金(XJEDU2007S05)项目
评论