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溶菌酶在肉制品保鲜中的应用

赵华

肉类研究Issue(7)：31-35,5.
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肉类研究Issue(7)：31-35,5.

溶菌酶在肉制品保鲜中的应用

The Application of Lysozyme in Keeping Meat Products Fresh

赵华1

作者信息

  • 1. 西南大学,食品科学学院,重庆,400715
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摘要

关键词

溶菌酶/肉制品/保鲜/保鲜剂

分类

轻工纺织

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赵华..溶菌酶在肉制品保鲜中的应用[J].肉类研究,2010,(7):31-35,5.

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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