肉类研究Issue(7)：3-7,5.
预测食品微生物学在肉品安全领域的应用
The Application of Predictive Food Microbiology in the Meat Safety
金鑫 1周光宏 1徐幸莲 1吴菊清1
作者信息
- 1. 南京农业大学,肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏,南京,210095
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摘要
关键词
预测食品微生物学(PFM)/定量微生物风险评估(QMRA)/危害分析和关键控制点(HACCP)/肉品/安全分类
轻工纺织引用本文复制引用
金鑫,周光宏,徐幸莲,吴菊清..预测食品微生物学在肉品安全领域的应用[J].肉类研究,2010,(7):3-7,5.
