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干制牛蹄筋涨发新工艺研究

吴剑

肉类研究Issue(8)：40-42,3.
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肉类研究Issue(8)：40-42,3.

干制牛蹄筋涨发新工艺研究

Study on New Technology of Dry Beef Tendon

吴剑1

作者信息

  • 1. 西南大学食品科学学院,重庆,400715
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摘要

关键词

蹄筋/弹性蛋白酶/水发

分类

轻工纺织

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吴剑..干制牛蹄筋涨发新工艺研究[J].肉类研究,2010,(8):40-42,3.

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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