肉类研究Issue(8)：26-30,5.
美拉德反应修饰的鲢鱼肽抗氧化活性初探
Preliminarily Research on Antioxidant Activity of Silver Carp Peptides Modified by Maillard Reaction
孟艳丽 1董士远1
作者信息
- 1. 中国海洋大学食品科学与工程学院,山东,青岛,266003
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孟艳丽,董士远..美拉德反应修饰的鲢鱼肽抗氧化活性初探[J].肉类研究,2010,(8):26-30,5.
