中外葡萄与葡萄酒Issue(9)：13-16,4.
红葡萄酒中2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)感官阈值的研究
Estimating sensory threshold values of 2,4,6-Trichloroanisole in red wine
钟其顶 1刘明 1熊正河 2屠康 1张辉 2田亚琼 3邢江涛 1孙建平 1赵森林3
作者信息
- 1. 中国食品发酵工业研究院,北京,100027
- 2. 南京农业大学食品科技学院,南京,210095
- 3. 中粮酒业有限公司,北京,100005
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摘要
关键词
葡萄酒/2,4,6-三氯苯甲醚/排斥阈值/觉察阈值分类
轻工纺织引用本文复制引用
钟其顶,刘明,熊正河,屠康,张辉,田亚琼,邢江涛,孙建平,赵森林..红葡萄酒中2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)感官阈值的研究[J].中外葡萄与葡萄酒,2010,(9):13-16,4.
