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抗氧化肉品发酵剂乳酸菌的筛选及特性

刘书亮 王燚 叶劲松 杨勇 陈荀 廖哲

食品与发酵工业2010，Vol.36Issue(7)：178-182,5.
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食品与发酵工业2010，Vol.36Issue(7)：178-182,5.

抗氧化肉品发酵剂乳酸菌的筛选及特性

Screening and Characterization of Lactic Acid Bacteria on Antioxidation Meat Starters

刘书亮 1王燚 1叶劲松 1杨勇 1陈荀 1廖哲2

作者信息

  • 1. 四川农业大学食品学院,四川,雅安,625014
  • 2. 四川北牧南江黄羊集团有限公司,四川,南江县,636600
  • 折叠

摘要

关键词

乳酸菌/抗氧化/肉品发酵剂/鉴定/特性

引用本文复制引用

刘书亮,王燚,叶劲松,杨勇,陈荀,廖哲..抗氧化肉品发酵剂乳酸菌的筛选及特性[J].食品与发酵工业,2010,36(7):178-182,5.

基金项目

四川省科技厅支撑项目(07NG0902) （07NG0902）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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