乳业科学与技术2009，Vol.32Issue(6)：259-262,4.
卡拉胶、瓜儿豆胶与果胶复配在酸奶中的应用
The Application of Carrageenan, Guar Gum and Pectin in Yogurt
摘要
关键词
卡拉胶/瓜儿豆胶/果胶/粘度/流变性分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐致远,周凌华,王荫榆..卡拉胶、瓜儿豆胶与果胶复配在酸奶中的应用[J].乳业科学与技术,2009,32(6):259-262,4.基金项目
国家"十一五"科技支撑计划(No.2006BAD04A14). （No.2006BAD04A14）
