肉类研究Issue(12)：19-22,4.
磷酸酯改性淀粉的制备及在肉类中的应用
Preparation of the Starch Phosphate and Its Application in Meats
孔令晓 1崔波 1姚军国 1李丽1
作者信息
- 1. 山东轻工业学院,食品与生物工程学院,山东,济南,250555
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摘要
关键词
糯玉米淀粉/磷酸酯化淀粉/酯化/质构特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
孔令晓,崔波,姚军国,李丽..磷酸酯改性淀粉的制备及在肉类中的应用[J].肉类研究,2009,(12):19-22,4.
