食品工业科技2010，Vol.31Issue(11)：72-74,77,4.
芸豆蛋白淀粉样纤维聚集后属性的变化研究
Study on the properties of amyloid fibrils in kidney bean protein solution and gelation
摘要
关键词
芸豆蛋白/加热聚集/淀粉样纤维/性质变化分类
轻工纺织引用本文复制引用
张业辉,黄利华,温其标,唐传核..芸豆蛋白淀粉样纤维聚集后属性的变化研究[J].食品工业科技,2010,31(11):72-74,77,4.基金项目
国家自然科学基金(20876057). （20876057）
