中国食品添加剂Issue(2)：49-54,6.
基于AFM的卡拉胶与牛奶酪蛋白分子相互作用研究
Interaction of κ-carrageenan and micelle on molecular conformation through atomic force microscopy
摘要
关键词
κ-卡拉胶/相互作用/原子力显微镜/分子构象分类
轻工纺织引用本文复制引用
胡国华,马正智,杨琴..基于AFM的卡拉胶与牛奶酪蛋白分子相互作用研究[J].中国食品添加剂,2010,(2):49-54,6.基金项目
上海市教育委员会科研创新资助项目(09YZ171),上海师范大学原创与前瞻性预研资助项目(DYL200902). （09YZ171）
