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怀枝荔枝中游离态和键合态风味物质的检测分析

李春美 郝菊芳 钟慧臻 徐玉娟

食品科学2010，Vol.31Issue(24)：268-271,4.
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食品科学2010，Vol.31Issue(24)：268-271,4.

怀枝荔枝中游离态和键合态风味物质的检测分析

Free and Glycosidically Bound Volatile Flavor Compounds in Fruit of Litchi chinensis Huaizhi

李春美 1郝菊芳 1钟慧臻 1徐玉娟2

作者信息

  • 1. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北,武汉,430070
  • 2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广东,广州,510610
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摘要

关键词

怀枝/荔枝/游离态/键合态/β-葡萄糖苷酶/风味物质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李春美,郝菊芳,钟慧臻,徐玉娟..怀枝荔枝中游离态和键合态风味物质的检测分析[J].食品科学,2010,31(24):268-271,4.

基金项目

国家-广东省联合基金项(u0731005) （u0731005）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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