食品科学2010，Vol.31Issue(24)：241-245,5.
蔬菜发酵剂乳酸菌产生物胺的检测与评价
Detection and Evaluation of Biological Amine Produced by Lactic Acid Bacteria for Vegetable Fermentation
摘要
关键词
乳酸菌/发酵蔬菜/生物胺/组胺/酪胺/氨基酸脱羧酶/检测分类
生物科学引用本文复制引用
田丰伟,孟甜,丁俊荣,刘小鸣,张灏,陈卫..蔬菜发酵剂乳酸菌产生物胺的检测与评价[J].食品科学,2010,31(24):241-245,5.基金项目
国家"863"计划项目(2007AA10Z353) （2007AA10Z353）
"十一五"国家科技支撑计划项目(2009BAD9B05) （2009BAD9B05）
国家自然科学基金项目(20836003) （20836003）
