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酶法改性脱脂豆粉生产大豆冰淇淋的工艺研究

钱镭孙冰玉王秋华那治国王红梅石彦国

食品与机械2010，Vol.26Issue(6)：101-103,137,4.

食品与机械2010，Vol.26Issue(6)：101-103,137,4.DOI:10.3969/j.issn.1003-5788.2010.06.001

Study on soybean ice cream with defatted soybean powder modificated by enzyme

钱镭 ¹孙冰玉 ²王秋华 ¹那治国 ²王红梅 ²石彦国²

作者信息

脱脂豆粉/中性蛋白酶/冰淇淋

钱镭,孙冰玉,王秋华,那治国,王红梅,石彦国..酶法改性脱脂豆粉生产大豆冰淇淋的工艺研究[J].食品与机械,2010,26(6):101-103,137,4.

黑龙江省教育厅科学技术研究(指导)项目(编号:11553072) （指导）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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