粮油食品科技2010，Vol.18Issue(5)：7-9,12,4.
大豆豆皮与麦麸膳食纤维对面团流变学特性影响的研究
Research on effect of dietary fiber from soybean peel and wheat bran upon the rheological properties of wheat dough
摘要
关键词
大豆皮/麦麸/膳食纤维/面团/流变学特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
王苏闽,闾怀中..大豆豆皮与麦麸膳食纤维对面团流变学特性影响的研究[J].粮油食品科技,2010,18(5):7-9,12,4.基金项目
江苏省淮安市政府计划项目(HAG08075) （HAG08075）
