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番茄红素——新型加工肉制品添加剂

沈嘉川 戴奇成 韩鹏飞

肉类研究Issue(10)：24-28,5.
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肉类研究Issue(10)：24-28,5.

番茄红素——新型加工肉制品添加剂

Lycopene-the New Addtive for Processed Meat

沈嘉川 1戴奇成 1韩鹏飞1

作者信息

  • 1. 西南大学,食品科学学院,重庆,400715
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摘要

关键词

番茄红素/抗氧化性/加工肉制品

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

沈嘉川,戴奇成,韩鹏飞..番茄红素——新型加工肉制品添加剂[J].肉类研究,2010,(10):24-28,5.

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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