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肉类研究
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大豆蛋白在肉制品中的应用
大豆蛋白在肉制品中的应用
谭属琼
王庭
肉类研究
Issue(10)：67-69,3.
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肉类研究
Issue(10)
：67-69,3.
大豆蛋白在肉制品中的应用
Application of Soybean Protein in Meat Products
谭属琼
1
王庭
1
作者信息
1.
西南大学食品科学学院,重庆,400716
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摘要
关键词
大豆蛋白
/
功能特性
/
应用
分类
轻工纺织
引用本文
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谭属琼,王庭..大豆蛋白在肉制品中的应用[J].肉类研究,2010,(10):67-69,3.
肉类研究
OA
CSTPCD
ISSN：
1001-8123
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