肉类研究Issue(10)：3-8,6.
发酵火腿的生食安全性与分类特征
Safety of Fermented Ham Eaten Raw and Its Classificatory Characteristics
施延军 1竺尚武 2王守伟 3王启辉 1陈超1
作者信息
- 1. 金字火腿股份有限公司,浙江,金华,321016
- 2. 浙江工商大学,食品学院,浙江,杭州,310035
- 3. 中国肉类食品综合研究中心,北京,100068
- 折叠
摘要
关键词
火腿/发酵火腿/生食/食品安全/分类分类
轻工纺织引用本文复制引用
施延军,竺尚武,王守伟,王启辉,陈超..发酵火腿的生食安全性与分类特征[J].肉类研究,2010,(10):3-8,6.
