肉类研究Issue(10)：9-14,6.
猪血蛋白肽的制备及其对肉糜抗氧化作用研究
Preparation of Porcine Blood Peptides and Inhibit Lipid Oxidation in Raw Pork Patties
张立娟 1宋古全 1吴明文 1王雅静 1程榆茗1
作者信息
- 1. 安徽宝迪肉类食品有限公司,国家猪肉加工技术研发分中心,安徽,淮北,235000
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摘要
关键词
猪血蛋白肽/抗氧化性/TBARS值/感官指标分类
轻工纺织引用本文复制引用
张立娟,宋古全,吴明文,王雅静,程榆茗..猪血蛋白肽的制备及其对肉糜抗氧化作用研究[J].肉类研究,2010,(10):9-14,6.
