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利用生物技术研制低脂白羽鸡肉丸

宗瑜 汪少芸 赵立娜 江勇 周红 陈明

中国食品学报2010，Vol.10Issue(5)：189-195,7.
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中国食品学报2010，Vol.10Issue(5)：189-195,7.

利用生物技术研制低脂白羽鸡肉丸

Preparation of Low-fat White Chicken Meatballs by Biotechnology

宗瑜 1汪少芸 1赵立娜 1江勇 1周红 2陈明2

作者信息

  • 1. 福州大学生物科学与工程学院,福州,350002
  • 2. 福建圣农食品有限公司,福建,光泽,354100
  • 折叠

摘要

关键词

大豆分离蛋白/亲水胶/转谷氨酰胺酶/复合磷酸盐/鸡肉丸

引用本文复制引用

宗瑜,汪少芸,赵立娜,江勇,周红,陈明..利用生物技术研制低脂白羽鸡肉丸[J].中国食品学报,2010,10(5):189-195,7.

基金项目

福建省科技厅重点项目资助(2008N0102) （2008N0102）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1009-7848

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