食品与发酵工业2010，Vol.36Issue(10)：11-14,4.
乳化剂HLB值对含大豆蛋白搅打稀奶油的搅打性能及质构特性的影响
Effects of HLB Value of Emulsifier on Whipping Properties and Textural Characteristics of Whipped Cream Containing Soybean Protein
摘要
关键词
大豆蛋白搅打稀奶油/乳化剂HLB值/搅打性能/质构特性引用本文复制引用
余权,赵强忠,赵谋明,王琳..乳化剂HLB值对含大豆蛋白搅打稀奶油的搅打性能及质构特性的影响[J].食品与发酵工业,2010,36(10):11-14,4.基金项目
国家自然科学基金(20806030) （20806030）
