食品与发酵工业2010，Vol.36Issue(10)：75-78,4.
蛋白酶对大豆蛋白和花生蛋白溶解性的影响
Effect of Protease on Solubility of Soy Protein and Peanut Protein
郑芳燕 1骆练 1刘新征 1涂顺明1
作者信息
- 1. 中国食品发酵工业研究院,北京,100027
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摘要
关键词
Alcalase碱性蛋白酶/Validase FP concentrate蛋白酶/醇法大豆浓缩蛋白/花生粕/溶解性/氮溶解性指数/水解度引用本文复制引用
郑芳燕,骆练,刘新征,涂顺明..蛋白酶对大豆蛋白和花生蛋白溶解性的影响[J].食品与发酵工业,2010,36(10):75-78,4.
