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超高压技术在肉品加工中的应用

陆红佳 郑龙辉

肉类研究Issue(11)：24-28,5.
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肉类研究Issue(11)：24-28,5.

超高压技术在肉品加工中的应用

Application of Meat Products with Ultra High Pressure Processing

陆红佳 1郑龙辉1

作者信息

  • 1. 西南大学,食品科学学院,重庆,400715
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摘要

关键词

超高压技术/肉制品/品质/应用

分类

轻工业

引用本文复制引用

陆红佳,郑龙辉..超高压技术在肉品加工中的应用[J].肉类研究,2010,(11):24-28,5.

肉类研究

OACSTPCD

1001-8123

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