食品与发酵工业2009，Vol.35Issue(12)：173-177,5.
不同肥瘦肉质量比对乳化肠品质的影响
Effect of Fat/Lean Ratio on the Qualities of Emulsion-type Sausage
摘要
关键词
乳化肠/肥瘦比/品质特性Key words
emulsion-type sausage/fat/lean ratio/quality properties引用本文复制引用
刘迪迪,孔保华..不同肥瘦肉质量比对乳化肠品质的影响[J].食品与发酵工业,2009,35(12):173-177,5.基金项目
黑龙江省杰出青年基金项目(JC200702),东北农业大学创新专项基金. （JC200702）
