食品工业科技2010，Vol.31Issue(6)：65-67,71,4.
麦芽糖单酯的结构和浓度对淀粉糊化和老化特性的影响
Effect of maltose monoesters' structure and concentration on pasting and aging properties of starch
摘要
关键词
麦芽糖单酯/淀粉/RVA/糊化特性/老化特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘巧瑜,张晓鸣..麦芽糖单酯的结构和浓度对淀粉糊化和老化特性的影响[J].食品工业科技,2010,31(6):65-67,71,4.基金项目
国家863计划(2006AAI0Z312) （2006AAI0Z312）
江苏省高新技术资助项目(BG2005015). （BG2005015）
