食品工业科技2010，Vol.31Issue(6)：162-164,3.
大豆11S球蛋白-糖共价复合物在牛乳基中发酵特性的研究
Study on fermentation characteristics of soy 11S globulin-sugar conjugate on milk-base medium
李冬华 1林伟锋 1陈中 1周媛 1徐向东1
作者信息
- 1. 华南理工大学轻工与食品学院,食物蛋白工程研究中心,广东广州,510640
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摘要
关键词
大豆11S球蛋白-糖共价复合物/发酵/特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李冬华,林伟锋,陈中,周媛,徐向东..大豆11S球蛋白-糖共价复合物在牛乳基中发酵特性的研究[J].食品工业科技,2010,31(6):162-164,3.
