食品科学2010，Vol.31Issue(9)：67-70,4.
葡萄糖酸内酯对猪肉肌原纤维蛋白功能性的影响
Effect of Glucono-δ-lactone on Functional Properties of Porcine Myofibrillar Protein
摘要
关键词
肌原纤维蛋白/葡萄糖酸内酯/凝胶分类
轻工纺织引用本文复制引用
王宇,孔保华,李明清,夏秀芳,刘骞..葡萄糖酸内酯对猪肉肌原纤维蛋白功能性的影响[J].食品科学,2010,31(9):67-70,4.基金项目
黑龙江省杰出青年基金项目(JC200702) （JC200702）
国家公益性行业(农业)科研专项(200903012-02) （农业）
