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南美白对虾虾头自溶产物主要呈味成分分析

伍彬 章超桦 吉宏武 解万翠 冯小敏 付光中

食品科学2010，Vol.31Issue(10)：184-187,4.
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食品科学2010，Vol.31Issue(10)：184-187,4.

南美白对虾虾头自溶产物主要呈味成分分析

Analysis of Taste-active Components of Autolysate of Penaeus vannamei Shrimp Head

伍彬 1章超桦 1吉宏武 2解万翠 1冯小敏 2付光中1

作者信息

  • 1. 广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524088
  • 2. 广东省高等学校水产品深加工重点实验室,广东,湛江,524088
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摘要

关键词

南美白对虾虾头/自溶产物/呈味物质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

伍彬,章超桦,吉宏武,解万翠,冯小敏,付光中..南美白对虾虾头自溶产物主要呈味成分分析[J].食品科学,2010,31(10):184-187,4.

基金项目

"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09) （2007BAD29B09）

国家科技支撑计划和政策引导课题项目(2008BAD94B08) （2008BAD94B08）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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