食品科学2010，Vol.31Issue(10)：64-68,5.
超高压处理对香蕉果肉多酚氧化酶和过氧化物酶活性抑制的研究
Inhibitory Effect of Ultra-high Pressure Treatment on Polyphenol Oxidase and Peroxidase Activities in Banana Pulp
摘要
关键词
超高压/香蕉果肉/多酚氧化酶/过氧化物酶分类
轻工纺织引用本文复制引用
袁根良,杨公明,余铭,杜冰,张雪映,夏雨,江东文..超高压处理对香蕉果肉多酚氧化酶和过氧化物酶活性抑制的研究[J].食品科学,2010,31(10):64-68,5.基金项目
粤港关键领域重点突破项目(2008A024200004) （2008A024200004）
