食品科学2010，Vol.31Issue(10)：122-128,7.
鲶鱼火腿加工过程中各因素对其凝胶特性的影响
Effect of Processing Parameters on Gel Properties of Catfish Ham
摘要
关键词
鲶鱼/加工工艺/凝胶特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘慧,马俪珍,付翠萍,柴娜,吴昊玥 ..鲶鱼火腿加工过程中各因素对其凝胶特性的影响[J].食品科学,2010,31(10):122-128,7.基金项目
天津市农委"天津市农产品加工科技创新与成果转化基地"项目(07050302) （07050302）
