食品科学2010，Vol.31Issue(10)：129-132,4.
胃蛋白酶水解大米蛋白的研究
Pepsin Hydrolysis of Rice Protein Powder
摘要
关键词
大米蛋白/胃蛋白酶/溶解性/乳化性/发泡性/持水性/持油性分类
轻工纺织引用本文复制引用
易翠平,周素梅,潘艳艳..胃蛋白酶水解大米蛋白的研究[J].食品科学,2010,31(10):129-132,4.基金项目
湖南省科技厅科技计划重大专项(2007FJ1007) （2007FJ1007）
湖南农业大学作物学博士后基金项目 （）
