食品科学2010，Vol.31Issue(11)：81-86,6.
桑叶蛋白的功能特性研究
Functional Properties of Proteins from Mulberry Leaves
王芳 1刘华 1董梅红1
作者信息
- 1. 浙江师范大学化学与生命科学学院,浙江,金华,321004
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摘要
关键词
桑叶蛋白/持水性/溶解度/乳化性/起泡性分类
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王芳,刘华,董梅红..桑叶蛋白的功能特性研究[J].食品科学,2010,31(11):81-86,6.
