食品科学2010，Vol.31Issue(11)：55-59,5.
复合改良剂对面团流变学特性影响
Effects of Compound Flour Improvers on the Rheological Properties of Dough
摘要
关键词
复合改良剂/流变学/粉质特性/拉伸特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
郑志,周会喜,钟昔阳,罗水忠,潘丽军,姜绍通..复合改良剂对面团流变学特性影响[J].食品科学,2010,31(11):55-59,5.基金项目
2007年度合肥市重点科研计划项目 （）
安徽省"十一五"科技攻关项目(08010302081) （08010302081）
