食品科学2010，Vol.31Issue(10)：317-320,4.
宰后预冷却对白条鸡肉品质的影响
Effect of Postmortem Chilling on Chicken Quality
闵成军 1朱志盈 1武花锋 1龚官兵 1王春义 1杨德明1
作者信息
- 1. 江苏雨润食品产业集团有限公司,江苏,南京,210041
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摘要
关键词
预冷却/鸡肉/保水性/菌落总数/大肠菌群分类
轻工纺织引用本文复制引用
闵成军,朱志盈,武花锋,龚官兵,王春义,杨德明..宰后预冷却对白条鸡肉品质的影响[J].食品科学,2010,31(10):317-320,4.
