食品科学2010，Vol.31Issue(11)：91-96,6.
TG-SPME-GC-MS研究谷氨酸和葡萄糖的固相美拉德反应
Solid-phase Maillard Reaction between L-glutamic Acid and Glucose as Determined by TG-SPME-GC-MS
朱文辉 1杨柳 2杨红燕 2杨继 2董学畅3
作者信息
- 1. 云南民族大学化学与生物技术学院,云南,昆明650031
- 2. 红塔烟草(集团)有限责任公司技术中心,云南,玉溪,653100
- 3. 云南大学化学科学与工程学院,云南,昆明,650091
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摘要
关键词
热重/固相微萃取/固相美拉德模式体系/热解行为/谷氨酸/葡萄糖分类
化学化工引用本文复制引用
朱文辉,杨柳,杨红燕,杨继,董学畅..TG-SPME-GC-MS研究谷氨酸和葡萄糖的固相美拉德反应[J].食品科学,2010,31(11):91-96,6.
