食品科学2010，Vol.31Issue(19)：174-178,5.
添加不同用量花生仁粉的重组牦牛肉饼的理化和感官特性研究
Physico-chemical and Sensory Characteristics of Restructured Yak Meat Patties with Different Amounts of Added Peanut Powder
摘要
关键词
牦牛肉/花生仁粉/质构/感官评定/色差/得率/保水性/保油性分类
轻工纺织引用本文复制引用
唐善虎,王柳,余小贞,胡廷武..添加不同用量花生仁粉的重组牦牛肉饼的理化和感官特性研究[J].食品科学,2010,31(19):174-178,5.基金项目
四川省科技支撑计划项目(2008FZ0138:2009FZ0020) （2008FZ0138:2009FZ0020）
